Рулетик с рукколой и помидорками черри

Рецепт от Юлии Тевс.

Для теста:

200 гр. натёртых на мелкой тёрке (можно соломкой) кабачков цукини;

6 столовых ложек овсяных хлопьев, предварительно размоченных в воде - они служат заменой трех яиц (если вам нравятся другие способы замены яиц, можете воспользоваться ими);

250 мл. любого растительного молочка (я использую овсяное);

200 гр. муки;

0,5 чайной ложки разрыхлителя;
1 чайная ложка сахара;
1 чайная ложка соли;
можно дабавить чуть-чуть чёрного перца.

Для начинки:

100 гр. салата руккола;
100 гр. помидорок черри;
4-5 ст. л. тахини (предварительно развести с лимонным соком, холодной водой, измельченным зубчиком чеснока, солью и специями по вкусу);
щепотка соли;
2-3 ч.л. бальзамического уксуса (я не добавляю).

Приготовление:

Цукини натереть на тёрке соломкой, добавить все остальные ингридиенты и замесить тесто. По консистенции оно должно напоминать густое тесто на оладьи. Распределить тесто на листе, предварительно постелив пергаментную бумагу, и выпекать 30 минут при температуре 180 градусов.
На готовую остывшую основу под рулет намазать тахини, выложить мелко нарезанную рукколу, на нее выложить нарезанные кружочками помидорки черри, сверху немного подсолить, поперчить, полить бальзамическим уксусом. Можно посыпать подсолнечными или тыквенными семечками, так будет еще вкуснее. Аккуратно свернуть рулет.
Приятного аппетита!

Фруктовые закупки

Очередной воскресный фруктово-овощной рынок. Большая часть наших закупок на неделю. В Австралии наступает лето! 😊 Манго. Перцы. Киви. Яблоки. Орехи макадамия. Огромные мандарины - новый сорт, купили первый раз. Помидоры. Авокадо. Папайя. Груши. И этот новый для нас фрукт, название которого я не смогла перевести на русский язык. На разных других языках называется яблоко-заварной крем, черимойя, анона...

Перекус на скорую руку

Готовится настолько просто и быстро! Простой блинчик из гречневой муки (мы ее очень любим, потому что в ней нет глютена в отличие от пшеницы и многих других злаков) + свежее авокадо + свежие помидоры + обжаренные кусочки тофу. Мы как обычно еще добавили нашу любимую тахини! NB! Обратите внимание, все обжарено всухую, без масла - и блинчики и тофу! 😊😊😊

Индийская кухня

Что что, а баклажаны индусы готовят просто превосходно! Ну и доса, конечно, это их особая фишка (специальная лепешка из разных видов чечевицы). Сегодня в одном из вегетарианских ресторанов Сиднея нам преподнесли 50-сантиметровую досу с начинкой из картофеля и овощей. И конечно же баклажаны с овощами и рисом 😊

Шопинг

Только что приехали с фруктово-овощного воскресного рынка. И это бОльшая часть наших продуктов на неделю 😊

Что в нашем холодильнике

В нашем холодильнике только фрукты, овощи, зелень, орехи и грибы! Иногда тофу и еще готовые салаты и соусы с овощного рынка 😊

Торт на мой день рождения

Веганский морковный торт, который Дэвид заказал мне на день рождения в одной из  веганских кондитерских Сиднея. Один из самых нежнейших и вкуснейших тортов, которые я когда либо пробовала 😊 Без яиц, молока, масла, меда. Только растительные ингредиенты 👍

Что такое тахини

Тахини, тахина или тхина (также известна как кунжутная паста) — распространённая на Среднем Востоке густая жирная паста из молотого кунжутного семени, её добавляют как необходимый компонент ко многим блюдам, например, к фалафелю, к хумусу, кроме того, она служит основой для многих соусов. В состав тахини входит перемолотое семя кунжута (100 %). При использовании пасту разбавляют водой до консистенции жидкой сметаны, добавляют лимонный сок, соль и чеснок, а в различных регионах к основе добавляются ещё и различные сиропы или другие добавки.

Тахини хорошо известна в кухне Израиля (где её называют «тхина» в соответствии с тем, как её называют арабы, араб. طحينية‎; ивр. ‏טחינה‎‏‎‎), Греции, Кипра — кипрские пирожки с тахини «тахина-пита» особенно популярны во время Великого Поста. Часто в тахини добавляют оливковое масло, лимонный сок, чеснок, молотый кумин, красный перец, петрушку и используют в качестве подливки или просто подают с питой или хлебом. Тахинная масса используется для приготовления многих восточных сладостей, в том числе и одной из самых известных — халвы.
(Википедия)

Оладьи без яиц и молока

Оладьи из яблока, фиников, ванилина, воды и муки из полбы (дикая пшеница, в ней меньше глютена). Не надо ни яиц, ни молока, ни творога! Божественный вкус и легкость. К готовым оладушкам добавьте сладкий сироп, мы использовали кленовый 😊

Как зарядиться энергией с утра

Мандаринки на завтрак. Я не могла себе позволить их есть более 20 лет. Была сильная аллергия. Невыносимо чесались руки и отекало все в носу - как при простуде. За несколько лет на растительном питании (при исключении всех животных пподуктов) эта аллергия и многие другие просто исчезли! Сейчас сьедаю больше двух килограммов мандарин в неделю и чувствую себя потрясающе - заряжает на весь день и предотвращает большое количество болезней благодаря высокому содержанию витамина Ц.

Когда хочется чего-нибудь эдакого

Гранат + финики + кедровые орехи + семена подсолнуха + изюм + ягоды годжи + кокосовая стружка = отлично для перекуса, когда хочется чего-нибудь эдакого. Можно есть просто ложкой не смешивая - вкусовой контраст впечатляет!

Пицца для веганов

Уже во всех уважающих себя пиццериях Сиднея предлагают несколько вариантов пиццы без животных продуктов и с веганским сыром (без молока). Это означает, что в ней нет коровьего сыра, мяса, колбасы, рыбы, курицы и прочих продуктов животного происхождения.  И вкус этой пиццы настолько ярче и приятней!

Спаржа

Я даже и не подозревала, что спаржа (asparagus) такая вкусная! Моем. Держим на пару 5 мин (но можно и без этого). Кладем на сковороду. Посыпаем специями и солью. Жарим несколько минут. Добавляем каплю масла (реально каплю, много не надо!) в процессе жарки. Мы едим спаржу с тахини. 

Что у нас сегодня дома на обед?

Пшеничные лепешки + авокадо паста с огурцом, луком и солью. Ах да, и свежие помидорки сверху! Можно завернуть все это в один большой ролл, а можно разрезать и сьесть как пиццу 😊